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一直都在老广心中占据一份地位的「TA」，已经出道15年了，以金奖豉油鸡为代表的亲民精致粤菜，成为附近街坊必打卡的粤菜小馆，很多食客来过一次就变回头客。
2022广州亚洲美食节亚洲地标美食、2024餐饮金虎奖、大众点评榜①等各大奖被它尽收囊中。这次正佳广场、美林M·LIVE天地、佛山DNA三家新店齐开，在附近上班生活的街坊有福了！
“食在广州，味在西关”，根植于西关这片土壤的「小荔园」，出品都是实实在在的手工菜，由米其林星厨主理，没有科技与狠活。严选好食材，忠于粤菜精髓。阿妈都话：“今晚唔洗煮饭，就去小荔园吃！”
“无鸡不成宴”，在广东的餐桌少不了一盘靓鸡，在小荔园吃饭更是如此。这里的招牌「失传豉油鸡」，已经刻进了不少老广的DNA，小荔园更是凭借这道美食荣获“2022亚洲地标美食”。来一次就得点一次，几乎桌桌都有。
食材的选择上，小荔园标准严苛。养足158天，以五谷杂粮、青虫嫩草为食的清远放养跑山鸡才能入得了师傅们的眼。这样的鸡肥瘦恰到好处，吃起来才有“鸡味”。
古法手工酿造的豉油是这道菜的关键。晒足180天的豉油经过师傅一番调味，色泽红亮，口感浓郁甜美，不会齁咸，能带出鸡肉的鲜味。鸡肉经过三起三落再慢火卤制，香气早就深入鸡骨。
豉油鸡每日现卤现卖，色泽亮丽、香气扑鼻，光是闻着都让人止不住口水。夹起一块入口，鸡皮滑溜有弹性，带着甜美的酱汁润润地就滑进了嘴里。鸡肉没有干柴的感觉，肉质紧实不韧。吃到最后豉油还可以淋饭，高低可以干3碗！
黄金油浸鲈鱼也是不少熟客的必点。新鲜鲈鱼170℃高温油炸，时间精准控制在70秒。鱼肉被高温瞬间锁住汁水，外酥里嫩，沾点特调豉汁入嘴，鲜味爆发。
大块的澳洲谷饲牛仔骨用香茅煎制，肉在热力的驱使下吸收香茅的特殊香气，入口自带香料的清新。牛仔骨啖啖都是肉，汁水丰腴，越嚼越能感受到奶香。
赤酱黑叉烧一上桌，谁能忍住不起筷！酱汁中加入了适量柠檬叶碎，装盘时还用粽叶吸收多余油分。半肥瘦的黑叉烧细细咀嚼，肉香、酱香与柠檬叶香气融合，完全不腻口。
脆嫩的京葱带着一丝甜味，在啫煲的火力加持下与牛肉发生绝妙的美拉德反应。牛肉边微焦，内里汁水依旧丰富，一口自带鲜甜，很下饭！
新鲜海虾微炸锁住鲜嫩，与特调芥末酱汁一同捞匀。芥末酱汁不辛辣，自带特殊香气，更显海虾的鲜甜，忍不住一盘炫光！
煲仔饭的经典搭配当然是腊味。腊肠腊肉的油花渗入米饭之中，淋上秘制酱油，翻一翻焦香的锅巴，等不及热气散去就送入口，是地道老广味！
小荔园的手工石磨豆腐也是必点的！它家的豆腐口感会更扎实，但是豆香也会更浓郁，蘸上酱汁入口，咸鲜嫩滑，一块接一块根本停不下来。
一餐饭的收尾当然得来上一碗汤。枸杞叶和猪肝煲煮，汤汁清甜温润，刚好微微降温，一碗下肚全身都暖了。
一走进这，就能感受到铺面而来的西关气息。花瓷砖、西关祠堂屋檐等充满烟火气的装饰与原木墙面、藤椅相碰撞，环境雅致又充满人情味。简而有形的空间将卡座划分得井然有序，植物穿插其间，显得生机盎然。
包间的满洲窗、西关大门让人仿若游走在西关的居民楼旁，体味着老城区的慢节奏。在小荔园这里用餐，仿佛就和老朋友相见一样亲切，每一口饭菜也符合期待。记得拿稳下方福利股票配债是什么，来它的新店一尝西关味！
小荔园豉油酱汁西关粤菜发布于：吉林省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。热点资讯